Fundada em 1 de março de 1981, a Sorvetes Imperatriz teve seu nome originado do nome da cidade, Santo Amato da Imperatriz. Nesta mesma data foram iniciadas atividades de produção, somente com picolés a base de água e fruta, que seriam vendidos de porta em porta, e em festividades locais, pelos próprios proprietários.
Posteriormente, com investimentos em novas máquinas, e a possibilidade de aumento na gama de produtos, potencializando ainda mais qualidade, a empresa estava entrando no mercado, e adquirindo espaço entre seus concorrentes, com abertura de pontos fixos, e a venda de forma consignada.